Salg af oksekød

Højlænderkød er magert og kolesterolfattigt kød fra dyr, der har levet et naturligt liv udendørs hele året. Om sommeren går dyrene på engen, hvor der hverken gødes eller sprøjtes. Der er rigeligt med græs hele sæsonnen, da vi kun sætter få dyr ud i forhold til arealets størrelse. Om vinteren flytter vi dyrene til græsmarker omkring gården, hvor de får kraftfoder og wraphø. Herudover har dyrene altid fri adgang til halm, vitaminer og mineraler, som de selv regulerer efter årstidens behov. Fordi dyrene går ude hele året i den friske luft har vi kun meget sjældent behov for dyrlæge til syge dyr.

I vinterhalvåret slagter vi de Højlændere, som ikke kan bruges i avlsarbejdet. Vi lægger vægt på, at dyrene fra fødsel til slagtning lever et godt liv. Dyrene bliver dyrlægekontrolleret inden slagtning. Efter slagtning hænger kødet i slagterens kølehus i 2-3 uger og modner. Herefter fordeler slagteren stykker fra hele dyret i portioner svarende til 1/4 eller 1/8. Alle udskæringer bliver pakket og mærket med indhold og dato på plastposerne lige klar til at blive lagt i fryseren. Vi udleverer opskrifter, der giver anvisninger på brugen af de forskellige kødstykker og inspiration til at tilberede nye og velsmagende retter. Vor kundekreds efterspørger primært luksusudskæringer (pistoludskæringer) som har følgende indhold:

500 g mørbrad
500 g lårtunge
750 g osso buco
1 kg tyndsteg
1 kg tyksteg
1 kg culotte eller cuvette (kun hver anden pakke har denne steg, mens hver anden har tyksteg eller tyndsteg)
1,25 kg roastbeef
1,75 kg højreb
1,75 kg skært kød
10-12 kg hakkekød (hele forparten)

I alt ca. 20 kg

Da der ikke er to dyr der er ens, skal mængderne opfattes som vejledende.

Prisen er 100 kr./kg. Herudover får man ca. 1,5 kg kraftben med uden beregning. Lever, tunge og hale er også gratis, hvis nogen vil have det. Er du interesseret i at købe kød direkte fra krogen er prisen 60 kr./kg. Du skal regne med, at der er en del svind og prisen svarer derfor omtrentligt til de 100 kr. udskåret, men fordelen ved at købe på krogen er, at så kan du selv skære op sammen med slagteren og få alle stykker lige som du ønsker det. Har du lyst at bestille Højlænderkød, hører vi gerne fra dig. Du kan få fat i os på tlf. 70 20 77 88 eller sende en e-mail

Udskæring

Hvordan anvendes kødet